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新加坡圣升明径学校开展美食街计划,获教育部颁奖

2021-06-10     25浏览   

  近日,新加坡圣升明径学校开展了美食街计划,学生可在特定时间段内售卖食物,摆摊现做现卖。据悉,该计划旨在提高学生参与感与发挥空间的同时,也为顾客提供更多餐饮选择。值得一提的是,这个让学生学以致用的计划使圣升明径学校获颁新加坡教育部奖项,它是其中一个在今年“精益求精教育展”(ExCEL Fest)中展示的创新教学点子。

  圣升明径学校(Assumption Pathway School)是一所专科学校,录取小六会考不及格的学生,为他们打好基础,并提供工艺教育局技能证书课程,让他们掌握一技之长。

  美食街计划的详情

  据了解,美食街计划于2016年推出,此前因受到疫情的影响被迫暂停。尽管面对冠病疫情的局限,新加坡圣升明径学校还是致力为学生提供充实的学习机会。

  圣升明径学校的美食街计划让学生在餐厅旁摆摊售卖食物

  对此,该校款待服务与烹饪部门的负责人表示,选修烹饪的学生在三年级时都会在学校餐厅接受在职培训,并有机会到校外的餐饮场所实习。他说:

  我们希望学生在升上四年级时,可以吸取一些料理准备工作以外的经验,当时就有了美食街的概念,让学生有更大的参与感,了解经营摊位所需的准备工作。

  教师带领学生讨论他们想要售卖的食物。依学生的能力而定,教师可以灵活设计学习任务,引导学生为食物定价、构思摊位名称、设计招牌和宣传照等,让学生学习不同技能。

  据了解,每届选修烹饪的学生约有20名,他们会在下半年的学期进行美食街计划,一周一般会有两天在午餐时段摆摊售卖食物。

  除了教职员,培训餐厅ART也开放给公众用餐,顾客对美食街的反应良好。除了学烹饪的学生,选修款待服务的学生也在餐厅学习招待顾客。

  据悉,美食街刚推出时,学习款待服务的学生会把美食摊的食物送到顾客面前。后来决定改而让顾客到摊位领取食物,希望借此让“学生厨师”与顾客有更多交流,培养学生的信心。

  疫情暴发后,培训餐厅不能开放给一般公众,少了客流量,美食街暂时停止运作。基于安全考量,校外实习也暂停。

  不过,新加坡圣升明径学校继续利用课堂时间为学生提供学习机会,让学生磨炼厨艺并有展现能力的平台。

  此外,居家学习对烹饪培训造成一定局限。但新加坡圣升明径学校借助学生学习平台加强理论学习。疫情也推动教师探讨如何有效地以线上学习资源教学,例如制作料理的示范视频、探索游戏教学法与虚拟实境技术。


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  新加坡的美食

  新加坡由于其复杂的民族构成,有着堪称独特的多元文化,而这些多姿多彩的文化带来的饮食习惯的碰撞,催生出一大批足以击溃所有人味蕾的至臻美食。

  在新加坡,如果你想品尝真正的美味,恐怕要走进每一条街巷的深处仔细探寻,这种独特的小摊文化,倒是与我们国家的许多地区相似,今天小编就带大家领略一下新加坡不可错过的美味。

  01

  肉骨茶

  新加坡乃至东南亚华人文化中富有特色的一道美味,传说远渡南洋的华人们在熬制药材时偶然发现了这种美味,虽然说是“茶”,却不会在汤料中加入茶叶,浓汤由各种中药材熬制而成,与肉香混合,别有一番风味。

  肉骨茶风靡东南亚,早期作为穷人饮食而存在,如今不论是高档饭店酒楼还是街头巷尾的小贩处都有它的身影,而在新加坡,肉骨茶更是非常值得品尝的特殊美味,根据汤料的配比不同,味道也鲜有雷同。

  新加坡肉骨茶又被称为“海南肉骨茶”,有胡椒味,药材味很淡,和马来西亚等地的肉骨茶差异明显,更容易被初次尝试的人群接受。

  02

  海南鸡饭

  新加坡最知名的菜品之一!有一种说法是其流传自我国海南省,随移民潮流向东南亚各地,而新加坡海南鸡饭也是公认最正宗的一支,在华人世界十分知名。

  海南鸡饭的做法并不复杂,正是白切鸡辅以鸡油浇饭,但处处有讲究,鸡肉香而不腻,鲜嫩软滑,正宗的海南鸡饭在“饭”的制作上也不含糊,不但会用鸡油和作料慢蒸,还要保证水分适中、颗粒饱满,可以说是细节满满了。

  去新加坡一定要尝尝这道菜品,这也是最容易被海内外人士接受的南洋风味。

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